التهاب البنكرياس هو آفة التهابية شديدة تصيب البنكرياس وتنتهك عملية الهضم.
يمكن أن تكون أسباب المرض موجودة ، وعلم الأمراض نفسه يستمر في أشكال مختلفة. من أجل تجنب العواقب الخطيرة ووقف أعراض المرض ، من الضروري بدء العلاج في الوقت المناسب ، ومن بينها النظام الغذائي العلاجي الذي يحتل مكانًا مهمًا.
ملامح النظام الغذائي في التهاب البنكرياس
البنكرياس هو أهم مساهم في الهضم السليم. بدونهم ، تكون عملية تناول الطعام والمغذيات مستحيلة. ينتج الجسم إنزيمات خاصة ، ونتيجة لذلك يتم تقسيم المنتجات إلى مواد أبسط ويتم امتصاصها بنجاح. فقط الغدة السليمة يمكنها التعامل مع هذه المهمة. مع الآفات الالتهابية ، فإن تناول الأطعمة الدهنية والحارة والثقيلة يزيد بشكل كبير من الحمل على العضو ويعطل هضم الطعام.
عندما يحدث التهاب البنكرياس بأشكاله السريرية المختلفة ، من المهم ليس فقط تناول الأطعمة المعتمدة ، ولكن أيضًا الالتزام ببعض التوصيات الغذائية:
لا داعي للقلق بشأن ذلك في هذه الأثناء. "- يجب أن تأكل في أجزاء صغيرة وغالبًا ما يصل إلى 5-6 مرات. يوصى بعدم تناول أكثر من 300 جرام في المرة الواحدة.
- عند طهي المنتجات ، يجب أن تخضع للحماية الكيميائية. لذلك ، فإن أي شيء يمكن أن يسبب تهيجًا للعضو يتم إزالته تمامًا من النظام الغذائي للمريض. يوصى بطهي الطعام أو خبزه أو تبخيره.
- من المهم الانتباه إلى الحماية الميكانيكية للجهاز الهضمي. لهذا الغرض ، يتم استهلاك جميع الأطعمة حصريًا في شكل مفروم أو فرك من خلال مبشرة.
- تحتاج إلى التحكم في تناول الدهون. الحد الأقصى للكمية المسموح بها هو 50 جم. يتم توزيع هذا المبلغ بالتساوي على مدار اليوم على جميع الوجبات. يُسمح بدهون مختلفة فقط عند الطهي ، والأطعمة الدسمة النقية ممنوعة.
- لا يزيد المدخول اليومي من البروتين الحيواني عن 60٪ أو حوالي 200 جرام في اليوم.
- من المهم إزالة الأطعمة التي تسبب تطور انتفاخ البطن من النظام الغذائي.
- يشمل النظام الغذائي الحد من الملح والأطعمة المالحة. لا يُسمح بأكثر من 3 جرام يوميًا.
- لا يجب الاعتماد على الحلوى والسكر في صورتهما النقية. يجب ألا تزيد الكمية في اليوم عن 40 جرام وإجمالي كمية الكربوهيدرات الغذائية في النظام الغذائي 350 جرام. يمكن استخدام المحليات.
ماذا نأكل مع التهاب البنكرياس
اعتمادًا على النظام الغذائي ، مع الآفات الالتهابية للبنكرياس ، يمكنك تناول:
لا داعي للقلق بشأن ذلك في هذه الأثناء. "- يتم طهي العصيدة في الماء حصريًا - الحنطة السوداء والأرز والسميد ودقيق الشوفان.
- الحساء - شوربة الخضار السائلة والمهروس.
- منتجات الألبان قليلة الدسم - الكفير والجبن والجبن.
- الدايت الأسماك واللحوم ، على البخار أو المخبوزة.
- خضروات - بطاطس ، قرع ، جزر ، طماطم ، خيار ، كوسة ، ملفوف.
- يُفضل ألا تكون الفواكه حامضة وليست حلوة جدًا - مثل التفاح والكمثرى والخوخ والموز.
- حلويات - عسل ، بسكويت ، حلوى.
- الزيت النباتي عند الطهي.
- بيض على البخار بدون صفار.
- المخبوزات القديمة.
- عصائر نباتية منزلية ، مياه معدنية ، أوراق شاي خفيفة.
ما لا تأكل مع التهاب البنكرياس
يحظر استخدام أي شكل من أشكال التهاب البنكرياس:
لا داعي للقلق بشأن ذلك في هذه الأثناء. "- الحبوب - البقوليات والذرة واليخوت يصعب هضمها.
- شوربات غنية بالدهون مع البازلاء والفاصوليا واللحوم المضافة.
- خضروات - فلفل ، بصل ، باذنجان.
- الصلصات الحارة والحامضة والمايونيز والكاتشب والفجل والخردل.
- اللحوم والأسماك الدهنية والتدخين والسجق.
- حلويات - خميرة ، خبز طازج ، كريمة ، شوكولاتة.
- المشروبات - العصائر الحامضة والحلوة والقهوة والشاي الأسود والمشروبات الكحولية.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد
مع التهاب البنكرياس الحاد ، وخاصة في المرحلة الحادة ، من المهم إعطاء المريض راحة كاملة. ينصح بالصيام خلال هذا الوقت لتقليل الضغط على البنكرياس. لذلك ، يتم وصف الحقن في الوريد للأيام 1-3 الأولى للحفاظ على الوظائف الحيوية للجسم. إذا لم يكن هناك غثيان وقيء ، أعط شايًا دافئًا ضعيفًا ، مغلي يصل إلى 1-1 ، 5 لترات في اليوم. اعتمادًا على الحالة ، يُسمح للمريض بتناول الطعام كالمعتاد لمدة 2-3 أيام ، ولكن في أجزاء صغيرة.
يشمل النظام الغذائي المصاب بالتهاب حاد في العضو استخدام حساء الخضار واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والبطاطا المهروسة المصنوعة من الفواكه والخضروات شبه الحلوة وغير الحمضية. من المشروبات ، والهلام ، والكومبوت ، ومغلي من توت الورك ، والشاي الخفيف مسموح به. يجب استبعاد الدهون والملح عند الطهي.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن
يجب أن يلبي النظام الغذائي في شكل التهاب غدي مزمن المتطلبات الأساسية للتغذية الطبية. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ليست هناك حاجة لطحن الطعام أو طحنه على الإطلاق.
في هذه الحالة ، من المهم الحفاظ على نظام غذائي مغذي يقلل الالتهاب ويحسن وظائف الأعضاء.
يحظر على المريض تناول الأطعمة الدهنية والتوابل التي تثير عملية التخمر وتهيج الغدة. كما يتم استبعاد الزيوت العطرية والتوابل والتوابل ذات الروائح الخفيفة والمستخلصات.
يتم وصف النظام الغذائي 1 و 5 للمرضى. يُسمح بتناول الأطعمة الصحية قليلة الدسم. يجب أن تكون الأطباق على البخار أو مسلوقة أو مخبوزة. يمكنك تناول اللحوم والأسماك والبيض بدون صفار والخضروات غير الحامضة - الخيار والطماطم والكوسا والبطاطس والبنجر والبازلاء الخضراء الطازجة.
يُسمح من التوت والروان والكشمش والتوت في شكل مشروبات. يجب تناول الفاكهة ، فهي المصدر الرئيسي للفيتامينات والمعادن. في الشكل المزمن ، يُسمح بتناول الموز والبطيخ والخوخ والكمثرى المخبوزة والتفاح بدون سكر.
العصيدة هي الغذاء الرئيسي في التهاب البنكرياس. يوصى بغليها في الماء وإضافة القليل من الزيت النباتي والملح. يمكنك أن تأكل السميد والأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان.
يجب أن تكون الحساء خضروات. يتم إعطاء الخبز المريض الذي لا معنى له. كمشروب ، يعتبر مغلي الورك الوردي والكومبوت والهلام والمياه المعدنية مفيدة.
يجب أن تكون الحلويات محدودة ، من منتجات الألبان ، يتم إعطاء الأفضلية للجبن قليل الدسم والقشدة الحامضة والكفير واللبن بدون إضافات.